Химики из Московского государственного университета объяснили, почему мясо чукотских китов плохо пахнет. Оказалось, что явление напрямую связано с рационом млекопитающих.
Ранее исследователи предполагали, что запах становится неприятных из-за употребления китами биотоксины со дна океана. Для того, чтобы узнать точную причину эксперты применили для анализа метод хромато-масс-спектрометрии. В ходе исследования мяса млекопитающих ученые обнаружили 700 органических соединений, а причиной запаха оказалось вещество 2,6-дибромфенол. Выяснилось, что его содержание в мясе чукотских китов в 300-500 раз выше, чем у обычных. Этот показатель в 500 раз превышает порог чувствительности человеческого носа, информирует gazeta.ru.
Ранее стало известно, что повышенное потребление обработанного мяса значительно увеличивает риск развития сахарного диабета второго типа. Об этом заявили ученые Университета Тафтса в США исследование которых было опубликовано в журнале Nature.
